EVOLUCIÓN HISTÓRICA DEL SECTOR DE LA TRUCHA
La primera referencia escrita sobre la producción de Peces Continentales en España, es del año 1129 cuando, a iniciativa del arzobispo Gelmirez, se construyó un criadero de peces en Galicia para que "... las aguas del río Sar tuvieran para el común una riqueza tan importante, para la vida de clases humildes, como es la piscícola ..."
Pero es en el año 1961, cuando la Acuicultura Piscícola Industrial inicia su desarrollo, con la instalación de Riezu (Navarra).
En 1964 se alcanzó una producción anual de 25.000 kgs, y desde entonces ha seguido aumentando.
En la tabla siguiente se recoge la serie histórica de la producción específicamente de Trucha en España.